Le bar des sciences du 11 juin

« Alimentation – Bio, omega 3, régimes.... »

Régime crétois, régime bio, régimes qui nous obsèdent et se contredisent. Comment manger, comment ne pas prendre de poids ? Comment en perdre ? La pilule qui fait maigrir, marche-t-elle ?

Les produits mis sur le marché permettent-ils une alimentation saine et équilibrée, adaptée aux besoins de notre organisme ? Aliments survitaminés, produits light, boissons énergisantes, doit-on en prendre ? Peut on se nourrir bio ? Quoi consommer, comment choisir ?

A quoi servent ces omega3, antioxydants, bifidus, dont on nous vente les mérites et qui remplissent les caddies ? Sont-ils efficaces ? Opération marketing ou opération santé ?
A quoi servent les produits tels que les conservateurs, colorants, parfums artificiels etc…utilisés dans l’industrie agro-alimentaire ? Sont ils inoffensifs ?

Pour savoir comment faire pour mettre la santé au menu, nous avons invité :

• Frédéric Carrière, chercheur au CNRS, spécialiste de la digestion des lipides et des médicaments anti-obésité, et directeur du laboratoire EIPL,

• Catherine Lefay, chimiste au Laboratoire Chimie Provence,

• Brigitte Pavaut, diététicienne au CROUS.

Pour ponctuer la soirée, des expériences permettront de s'essayer à la gastronomie moléculaire et de fabriquer des billes et spaghettis, des mousses...